Violaceae, Plante herbacée vivace, Europe Dans le langage des fleurs, la violette représente l'innocence, la modestie et la pudeur, par allusion à la petite corolle qui semble hésiter à sortir de son écrin de feuilles . Bleue, elle témoigne de la fidélité ; blanche, elle évoque le bonheur champêtre (souhaitée). La violette en bouquet, entouré de feuilles en forme de coeur, symbolise l'amour secret.
Les Athéniennes, dès l’an 400 avant Jésus-Christ les utilisaient en pommades ou tisanes pour leurs vertus médicinales. Les Romains, qui appelaient les violettes odorantes, violettes de mars, en raison de leur saison de floraison, n’hésitaient pas à les tresser en couronne sur leur tête pour effacer les affres des migraines provoquées par leurs libations.
Henri IV, Louis XIII et leurs descendants se parfumaient et se poudraient à la violette pour couvrir les odeurs du corps...
La violette, dite de Parme, passe par Naples avant de s’installer en 1755 dans la région de Grasse où elle est surtout utilisée en parfumerie.
Les fleurs de violette sont utilisées pour rehausser les plats, salades ou desserts en particulier.
Propriétés médicinales : expectorante, sudorifique, émétique, anti-inflammatoire et émolliente, apaisante.
