Astéracées, plante herbacée vivace, façade atlantique de l'Europe Le nom Anthemis vient du grec Anthemon qui signifie fleur ; nobilis vient du latin et signifie noble. Au temps des Egyptiens, on dédie la Camomille au Soleil, c’est le remède de toutes les fièvres. Sa couleur blanche, symbole de pureté voire de sainteté, peut être mise en lien avec l’image occidentale du paradis. La fleur de camomille évoque le voyage dans le monde des rêves avec une nature imaginaire, c'est un des ingrédients de la potion magique Drink me dans Alice Au pays des merveilles de Lewis Carroll. Traditionnellement servie le soir, comme tisane d’après-repas, elle soutient le système digestif et apaise le système nerveux afin de faciliter l’endormissement. Dans l'Antiquité, la camomille était très appréciée par les grecs pour son parfum. Au Moyen-Âge, on utilise la camomille sous différentes formes pour soigner de nombreux maux. La bouillie guérit les intestins, les fleurs mélangées à du vin, la jaunisse, les maladies du foie et les morsures de serpent. Au XXe siècle, la camomille romaine est employée pour lutter contre les insomnies, allergies, digestion, inflammations, démangeaisons entre autres...
