Le nom « romarin » viendrait du latin « ros marinus » (rosée de mer)... On l'appelle également « herbe-aux-couronnes ». Leur odeur, très camphrée, évoque aussi l'encens d'où il doit son nom « encensier » en provençal.
Selon une légende, le romarin était à l'origine une plante à fleurs blanches. Avant de donner naissance à l'enfant Jésus, Marie, aurait déposé sa cape de couleur bleue sur un romarin planté devant l’étable. La cape aurait déteint sur l'arbrisseau et c'est ainsi que, depuis, le romarin fleurit bleu. Certains voient dans cette légende une autre origine possible au nom Romarin à savoir « Rose de Marie » (en anglais : Rosemary).
Le premier parfum alcoolique connu en Europe est l'Eau de Hongrie. Cette fragrance a été créée en 1370. L'élixir - un alcoolat de romarin - était destiné à Elisabeth de Pologne, épouse du roi Charles-Hubert de Hongrie. Au fil des siècles, d'autres fragrances se sont distinguées et ont marqué leur époque.
Le romarin contient de la choline qui agit comme régulateur des lipides, au niveau du foie, et favorise la digestion. Ses vertus diurétiques facilitent l'activité rénale et participent à la prévention du rhumatisme.
